HD Diner VS Factory & Co

Dernièrement, j’ai eu l’occasion de tester beaucoup de cafés et chaînes de restos… donc je vous propose un article Versus entre HD Diner et Factory & co pour cette première édition.

Tout d’abord, HD Diner, cela remonte à longtemps mais j’ai pu fêter un anniversaire organisé dans leur restaurant de Châtelet. J’ai donc tout réservé à l’avance, l’organisateur était plutôt compréhensif par rapport à mes envies, le budget de mes invités…

Pour Factory & Co il n’est pas possible de réserver à l’avance pour un événement. Donc tout se fait sur place à vous de trouver votre table.

Ensuite dans le cadre d’un anniversaire il faut savoir qu’avec la réservation, HD Diner vous font un gâteau entier (cheesecake ou devil’s chocolate cake d’après mes souvenirs) + bougie et inscription de votre prénom ! Une superbe surprise.

Malheureusement Factory & Co ne proposent qu’en service d’anniversaire seulement le gâteau entier, à vous d’apporter les bougies. Et pas d’inscription.

Ensuite il faut savoir qu’au niveau du concept, HD Diner sont plutôt années 50 avec un service complet, quant à factory & Co je dirais années 90, et vous vous servez au comptoir.

Cependant Factory & Co disposent d’un plus grand choix de gâteaux, c’est indéniable, je me régale de leur cheesecakes.

J’aime aussi beaucoup le Devil’s chocolate cake, mais il est très chocolaté, ce qui me va très bien moi, accro au chocolat mais je sais que beaucoup peuvent très vite faire une overdose.

 

 

 

 

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La Bûche au chocolat lingot

Bonjour!

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Nous sommes en plein dans les fêtes de fin d’année et j’ai eu l’idée de faire ma propre bûche. Mais il faut savoir que l’année dernière je n’ai pas réussi à « rouler  » ma bûche donc cette année je n’ai pas fait la même erreur et me suis tournée vers une bûche « lingot  » au chocolat bien sûr. J’ai trouvé une recette plutôt simple qui reprend les bases de la bûche traditionnelle et l’ai encore simplifiée et la voici pour vous :

Vous aurez besoin de :

Pour la mousse chocolat :
– 4 oeufs
– 125 g de chocolat noir pâtissier
– 10 cl de crème fraîche (15 à 20%)

Pour le biscuit :
– 4 oeufs
– 115 g de sucre
– 120 g de farine

Pour le glaçage :
– 100 g de chocolat noir pâtissier
– 8 à 12 cl de crème fraîche

Passons à la recette maintenant que vous vous êtes muni de vos ingrédients.

Mousse au chocolat :

-Séparer les jaunes des blancs d’œuf et monter ces derniers en neige ferme (5 min au batteur électrique), avec une pincée de sel.

-Casser le chocolat en morceaux, pour le faire fondre dans un bol au micro-ondes (1 à 2 min puissance max, en remuant 2 ou 3 fois).

-Ajouter les jaunes d’œuf, en remuant vivement avec une fourchette (laisser tiédir un peu le chocolat fondu s’il est trop chaud, afin d’éviter de cuire les jaunes), puis la crème fraîche et mélanger jusqu’à obtention d’une ganache onctueuse.

-Prélever 1/3 des blancs d’œufs et les incorporer délicatement à la préparation chocolatée, en remuant doucement avec une spatule en bois (ne pas « écraser » les blancs d’œufs, il faut être patient et les laisser se « dissoudre » dans le chocolat).

-Transvaser ensuite dans le restant de blancs d’œufs et mélanger jusqu’à homogénéité, en essayant d’incorporer autant d’air que possible à chaque tour de cuillère. Couvrir d’un film plastic alimentaire et réserver au frigo.

Biscuit :

-Séparer les jaunes des blancs d’œuf et monter ces derniers en neige ferme (5 min au batteur électrique) avec une pincée de sel.

-Blanchir les jaunes avec le sucre, puis incorporer la farine en pluie jusqu’a obtention d’une pâte assez compacte.

-Ajouter les blancs d’œufs par petites quantités, en remuant avec consistance; la pate s’aère et prend peu à peu une consistance crémeuse.

-Préchauffer le four à 180°C (Th 6).
Aligner une plaque de four de 30×40cm (2cm d’épaisseur ou plus) avec du papier sulfurisé. Verser la préparation du biscuit.
Enfourner et laisser cuire 10-12 min. De légères bulles doivent se former à la surface, indication que le biscuit est cuit; ne pas laisser brunir !

Laisser refroidir le biscuit sur la plaque.

Montage de la bûche :

-Chemiser un moule à cake avec du film plastique, en prévoyant 10 cm de plus sur chaque côté et sortir la mousse au chocolat du frigo.

-A l’aide d’un couteau, découper 3 rectangles de biscuits de la taille du moule à cake. Placer le premier rectangle au fond.

-Etaler 4 grosses cuilllères de mousse au chocolat sur le biscuit puis poser le deuxième rectangle de biscuit, en pressant légèrement pour compacter l’étage inferieur.
-Répéter l’opération pour le deuxième étage et finir avec le 3ème rectangle de biscuit.
Rabattre les bords du film plastique et placer au frigo pour la nuit (ou au minimum 3 h).

Glaçage et décoration :

Pour le glaçage, casser le chocolat en morceaux et le faire fondre dans un bol au micro-ondes; laisser tiédir avant d’ajouter la crème fraîche.
Démouler la bûche sur un plat de service. A l’aide d’une spatule ou d’un couteau large, recouvrir la bûche d’une couche de glaçage, puis strier la surface avec une fourchette.

Et décorez là comme vous le souhaitez. Personnellement j’ai décoré ma bûche de copeaux de chocolat, de billes en sucre et de macarons.

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(désolée pour ce Snap c’est la seule photo avec des macarons sur la bûche..)

Bonne année 2016! On se retrouve en janvier!

Xoxo

Chocolats et Cannes en sucre

Bonjour,

Ça y est c’est le réveillon!

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Et tout le monde s’est mis dans l’ambiance de Noël, j’ai donc décidé d’en faire de même en vous proposant un petit diy, même pas un diy à vrai dire tellement c’est facile pour présenter vos chocolats et bonbons de Noël ou même pour offrir!

Munissez-vous donc d’un bocal de la taille que vous voulez, un ruban 🎀, chocolats et bonbons.
Personnellement j’ai pris des papillotes et des Cannes en sucre et un ruban vert.

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Remplissez le bocal, refermez, faites un noeud avec le ruban et c’est prêt!
Je trouve cette présentation plus jolie que de laisser les chocolats dans leurs emballages en plastique.
Vous pouvez aussi ajouter un petit mot si vous offrez!

Bon réveillon!
Xoxo

Beginning sweetness never stays – Les macarons Ladurée

Coucou !

Lors de ma dernière escapade à Paris, j’ai décidé de m’arrêter à une des boutiques de l’illustre maison Ladurée.

J’y ai choisi 12 macarons dans 12 goût différents. Voici le moment venu de vous donner mon avis sur chacun d’entre eux.

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Le macaron à la pistache est très équilibré, il est croquant et sa ganache est fondante. Et, il a le goût de la pistache (cela paraît évident comme ça mais certaines fois les goût ne sont pas très bien reproduis)

L’incroyable guimauve fraise bonbon est juste superbe si vous raffolez des sucreries (je me suis régalée), le goût du bonbon est très prononcé et la ganache est en guimauve.

Le citron se pare d’une ganche très citronée (un peu comme une tarte au citron). J’ai été agréblement surprise par ce macaron. Je ne suis pas très friande de gâteaux au citron mais celui-ci m’a beaucoup plu!

Le Thé Marie-Antoinette m’a un peu déçue par sa couleur, le bleu/vert est superbe mais la ganache présentée rose pâle sur photo tire en réalité vers le marron. Le croquant et le fondant sont en revanche très équilibrés. La ganche est agrémentée d’une touche de menthe que j’ai beaucoup appréciée !

Le réglisse peut plaire à tout le monde selon moi puisque la saveur réglisse est plutôt discrète. Cela me déçoit un peu car j’aime beaucoup la réglisse. Mais j’aime quand même ce gâteau !

Le chocolat, la BASE, un pur régal.

Griotte amandes est comme ses camarades très bien équilibré, mais attention la ganche est plutôt « élastique », donc on ne peut que croquer dedans. J’ai bien aimé le goût, mélange d’amandes et de cerises griotte.

L’Earl grey est bon, j’y ai senti un mélange d’amande et de vanille, ce n’est malgré tout pas mon préféré. Mais il a beaucoup plu à mon frère !

Le macaron à la rose est bon, la rose est très prononcée donc je conseillerai ce macaron aux personnes qui aiment la rose, son odeur et son goût !

Le macaron à la vanille est bon tout y est équilibré. C’est un basique, je l’aime bien mais je préfère les saveurs plus prononcées.

Le macaron au caramel à la fleur de sel est aussi un basique, je lui préfère le chocolat mais je le préfère à la vanille !

Enfin, le macaron à la framboise est garni d’une exquise confiture de framboise. Je l’aime beaucoup.

A bientôt !

Signature

Angels were never meant to fall, and you were the loveliest of all (Album, Champs-Elysées)

Hey ! J’aime beaucoup aller à Paris, m’y promener, découvrir, m’émerveiller. Je vous propose de passer une après-midi à Paris en photos avec moi à travers cet article ! Je vous emmène à Ladurée, chez Mercedes aux couleurs de Jurassic World, Guerlain, et puis chez Gaumont pour voir Jurassic World ( je suis une fan inconditionnelle de Jurassic Park ♥)DSC_0026_1 DSC_0033_1[1] DSC_0045_1[1] DSC_0046_1[1] DSC_0047_1[1] DSC_0048_1[1] DSC_0049[1] DSC_0052_1[1] DSC_0053_1[1]

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